为什么那么多人分辨不清楚玉米淀粉和生粉？

      淀粉也就是我们常说的面粉，在各大超市和菜市场中都能见到它的声影，是我们日常生活饮食中必不可少的食物，尤其是山东玉米淀粉，作为健康五谷杂粮中的一份子，玉米淀粉在群众口中更是广受好评，经过精湛的技术和工艺，将玉米研磨制成美味、细腻的淀粉供我们食用。但是近期小编却发现一种和玉米淀粉很像的食物，在混淆着众人的分辨能力，那就是生粉。为什么那么多人分辨不清楚玉米淀粉和生粉？
         首先，什么是生粉呢？其实生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到山东玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等。
         生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白 粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。