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谷朊粉小麦粉生产厂家

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摘要

在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将

谷朊粉介绍

谷朊粉对很多朋友来说是相当的陌生,但是谷朊粉在我们的生活中确不可缺少,在我们很多的事物中都有“它”的影子。下面小编就说几个含有谷朊粉,我们生活中经常食用的食品。

1.面食,比如方便面.面条.水饺里面。都有谷朊粉的存在,谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。 

2. 在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。

3. 在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。

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